Os primeiros registos escritos em matéria de fitoterapia datam de há mais de 5000 anos atrás, no tempo dos Sumérios, que descrevem o uso e as ações de plantas como o louro, os cominhos e o tomilho. Os antigos Egípcios usavam alho, coentros, hortelã-pimenta, óleo de rícino e ópio.
Em Jerusalém, arqueólogos encontraram o que acreditam ser uma pequena fábrica do primeiro século EC, onde se produziam perfume e incenso para uso no templo. A Bíblia faz muitas referências a óleos perfumados, usados tanto em serviços sagrados como no dia a dia.
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